Si può fare in mille modi, usando le verdure di stagione che ci offre l’orto. Stiamo parlando del risotto primavera …
Farfalle con favette, piselli e ricotta, ovvero la primavera nel piatto
L’arrivo della primavera in cucina è sempre segnato dalla presenza di favette e piselli freschi. Le massaie siciliane non rinunciano …
Legumi perfetti anche in primavera, basta farli in insalata
La riscoperta dei legumi in gastronomia (ma anche in agricoltura) in Sicilia è cominciata da non più di una decina …
Cucinare i baccelli, un modo gustoso di riciclare gli “scarti”
I baccelli dei legumi freschi in primavera riempiono i sacchi della spazzatura delle nostre case. In tempo di guerra, invece, …
È tempo di frittella. Gli ortaggi di primavera incontrano l’agrodolce
La frittella è una pietanza della tradizione palermitana che nasce dal felice matrimonio di tre ortaggi tipicamente primaverili: fave, piselli …
I baccelli delle fave, fonte di nutrienti dal gusto sorprendente
I baccelli dei legumi freschi in primavera riempiono i sacchi della spazzatura delle nostre case. In tempo di guerra, invece, …
Le taccole, legumi semi-sconosciuti per gustose ricette
Le taccole sono una varietà di piselli non molto conosciuta ma assai apprezzabile per il sapore dolce e delicato. Di esse …
La frittella, un piatto tradizionale della primavera siciliana
Nonostante il nome possa fare credere che si tratti di una pietanza in cui la frittura abbia la parte da …