Volete dare una salutare strizzata al vostro fegato? Mangiate i carciofi crudi e ne avrete un grande beneficio. Non si tratta però di un sacrificio perchè i carciofi crudi sono davvero buoni e molti addirittura li preferiscono a quelli cotti. L’importante è che siano tenerissimi.
Con i carciofi crudi si realizza facilmente e velocemente una insalata di carciofi crudi. Gli abbinamenti possono essere diversi e oggi, traendo ispirazione dal gruppo Fb “I cibi della mia terra Sicilia”, vi proponiamo la versione proposta da Anna Peri che ha tenuto a sottolineare il fatto di avere utilizzato carciofi tenerissimi di Sciara (Palermo).
Insalata di carciofi crudi
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 carciofi tenerissimi
- 2 limoni
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b
- qualche gheriglio di noce
- 100 gr di parmigiano reggiano in scaglie
Private i carciofi delle foglie esterne e della barbetta interna quindi tagliateli molto sottili e metteteli nell’acqua acidulata con il succo di limone. Preparate una salsa citronette con il succo di limone, l’olio evo, il sale e il pepe nero. Scolate i carciofi dall’acqua acidulata, metteteli in una terrina e mescolateli con la salsa citronette, le scaglie di parmigiano e i gherigli di noce. Un suggerimento: la citronette può essere sostituita con dell’aceto balsamico
Come accade per tutti i piatti a base di carciofo è difficilissimo abbinare un vino. In questo caso ci viene in soccorso la moderna tendenza – tipica degli States – di pasteggiare a tavola con proposte della mixology.
Scorrendo i numerosissimi post del gruppo Fb “I cibi della mia terra Sicilia” abbiamo trovato la foto invitante di un drink al carciofo postata da Salvatore Muscarella. Non un nome e nemmeno la ricetta. Sul post non c’è, ma noi di Sapori di Sicilia siamo riusciti ad averla e volentieri la pubblichiamo. Abbiamo anche dato un nome alla preparazione, chissà se a Salvatore Muscarella piacerà…
Artichoke Sciara cocktail
- 4 cl Vodka Vaniglia
- 2 cl di triple sec
- 1 cl Bibamus
- 2 cl di liquore al carciofo artigianale (Amaro Sabbenerica)
- 8 gocce di Magic Velvet