RAFFADALI (AG) – Non serve partire: basta chiudere gli occhi e lasciarsi guidare dalle note di pistacchio tostato, carrubo, arancia candita e cioccolato fondente per sentirsi in terra di Sicilia. È così che Di Stefano Dolciaria, la storica azienda di Raffadali, nel cuore dell’Agrigentino, racconta la sua nuova collezione di lievitati delle feste: un omaggio alla tradizione siciliana che si rinnova con coraggio, ricerca e inclusione.
Protagonista assoluta della stagione è la linea gluten free, un progetto ambizioso che cresce senza compromessi e che punta a un piacere accessibile a tutti. Accanto al già amato Classico Siciliano, arrivano due nuove varianti: il panettone gluten free al pistacchio siciliano e quello al carrubo, arancia & cioccolato fondente di sicilia, frutto di anni di sperimentazione e di una selezione accurata di materie prime – burro italiano, uova fresche e ingredienti naturali – per ottenere la stessa fragranza del panettone tradizionale.
La linea delle novità continua con i nuovi pandori da farcire, pensati per conquistare grandi e piccoli. Il pandoro siciliano, elegante tributo alla ricetta veronese arricchito da un tocco mediterraneo, è affiancato dal pandoro al pistacchio siciliano, da completare con una crema in sac à poche, e dal goloso pandoro alla gianduia, avvolto da copertura di cioccolato e granella di nocciole. Ricette genuine, senza emulsionanti né aromi artificiali, che mantengono intatta l’identità artigianale dell’azienda.
Torna anche il maestoso panettone magnum, nelle versioni da 3 e 5 kg, un classico che ogni anno conquista collezionisti e appassionati. Oltre al gusto classico siciliano, spiccano le varianti al carrubo, arancia & fondente e mela, pera & cioccolato siciliano. A renderlo ancora più speciale è la Christmas capsule collection, che include un piatto in edizione limitata firmato dal duo artistico Gummy Gue. Le loro illustrazioni – ispirate al Giardino della Kolymbethra e ai paesaggi della Valle dei Templi – trasformano ogni confezione in un piccolo capolavoro che celebra la Sicilia “Sic Med”: così mediterranea, così identitaria.
Per Enzo Di Stefano, alla guida dell’azienda fondata nel 1986 dal padre Paolo, questo Natale rappresenta un manifesto: «Vogliamo unire inclusione, tradizione e innovazione, portando avanti un sapere artigianale che emozioni, sempre». Una filosofia che affonda le radici nei valori della famiglia Di Stefano: rispetto delle ricette storiche, rifiuto di conservanti ed emulsionanti, cura maniacale delle lavorazioni e costante ricerca nel campo alimentare.
Il Natale 2025 secondo Di Stefano è una promessa: celebrare la Sicilia con dolci che non si guardano soltanto, ma si sentono e si ricordano. Ogni morso diventa una cartolina di gusto, firmata a mano da chi, con passione, continua a trasformare la tradizione in emozione.