C’è aria di novità per Casa Grazia, l’azienda incastonata nella suggestiva Riserva Naturale del Lago Biviere, il più grande bacino salato costiero della Sicilia. In occasione della seconda edizione di Sol Expo (Verona, 1-3 marzo), la famiglia Brunetti presenta in anteprima nazionale le ultime creazioni della linea “Involio”. Un debutto di rilievo internazionale all’interno di una kermesse che riunisce oltre 200 aziende della filiera olivicola.
Tradizione e innovazione: le due nuove etichette
Al centro della scena ci sono due prodotti che raccontano anime diverse, ma complementari, dell’olivicoltura siciliana:
- Dop Monti Iblei: un olio che va oltre il semplice concetto di ingrediente, facendosi ambasciatore di unicità e territorialità. Ottenuto dalla cultivar Tonda Iblea, si distingue per un equilibrio perfetto tra amaro e piccante, con un fruttato medio-intenso e una complessità sensoriale figlia del legame tra uomo e natura.
- Condimento Bio al Mandarino: una vera innovazione ottenuta dalla frangitura contemporanea di olive e mandarini freschi coltivati in azienda. Il risultato è un’integrazione naturale degli aromi che preserva la struttura dell’olio, regalando una freschezza ideale per insalate estive, pesce affumicato e carni bianche.
“Involio”: il desiderio di restare in Sicilia
Il nome della linea, Involio, è un gioco di parole che esprime la volontà di restare e investire nella propria terra. Guidata oggi da Emilio Brunetti, l’azienda gestisce circa 100 ettari di uliveto dove convivono cultivar antiche, portate nell’isola già dai Greci nel VI secolo a.C..
«Abbiamo scelto di partecipare a Sol Expo perché riteniamo che l’origine certificata sia il plusvalore di un impegno quotidiano», spiega Emilio Brunetti. La produzione segue rigorosi standard biologici: raccolta manuale, estrazione a ciclo continuo e conservazione in silos di acciaio in assenza di ossigeno per proteggere ogni sfumatura dell’oro verde di Gela.